(no subject)

Увлечение кулинарией похоже на попытку вычерпать океан. Чем больше времени проводишь на кухне - тем больше понимаешь, что испробовать все рецепты невозможно.
Я отношу себя к лакто-вегетарианцам. Это такие люди, которые не едят мясо, рыбы и яиц, зато очень уважают молочные продукты.
Вегетарианская кухня очень разнообразна сама по себе, но я, кроме того, увлекаюсь переделыванием "обычных" рецептов. Таким образом готовка для меня сродни алхимии - результат иногда непредсказуем))
Итогами своих экспериментов я и делюсь в этом блоге.
Добро пожаловать!

- авторских прав на рецепты нет и быть не может, пользуйтесь на здоровье! постите к себе, сохраняйте в закладках, а главное - готовьте!
- а вот фотографии прошу не тащить никуда. не потому, что мне жалко, а потому, что я не хочу делать такой подарок всяческим сообществам, которые под видом кулинарных блогов рекламируют платные семинары и прочие сомнительного качества услуги.
- если у вас что-то не получилось - можете спросить в комментариях, поищем ошибку вместе.

и практическое:
мой стакан - 200 мл, хотя вообще я предпочитаю пользоваться весами. сколько каждого продукта помещается в стакан, можно посчитать с помощью таблиц, например вот этой. ну или спросите в комментариях, я подскажу.
форма для тортов (если не указано иное) диаметром 21 см

и еще.
Ко мне бесполезно обращаться с просьбами добавиться в друзья из взаимности. Я подписываюсь только на те дневники, которые интересны лично мне. Чего и вам желаю.

Я принимаю участие в конкурсе ФОТОГРАФ ГОДА 2018 #35AWARDS

http://2018.35awards.com/?invite_user_id=437888
В этом году, для всех фотографов, мы сделали долгожданное дополнение к ежегодной фотопремии. По итогу года мы узнаем кто лучший фотограф за прошедший год.

Я не то чтоб претендую)) Но попытаться ж надо)

Тыквенная панна-котта с апельсиновым соусом



Рецепт этого прекрасного десерта я увидела у eva_daren. Вышло красиво) И вкусно, особенно на следующий день.

300 мл молока
200 г тыквы
150 мл сливок
сок и цедра 1 апельсина
2 ч.л. агар-агара
40 г сахара
ванильная эссенция

для соуса:
сок 1 апельсина
ванильная эссенция
1 ст.л. сахара
2 ст.л. воды
1 ч.л. крахмала

Агар-агар залейте 100 мл молока и оставьте на полчаса.
Тыкву нарежьте небольшими кубиками. Влейте 200 мл молока, добавьте цедру апельсина. Варите 10 минут (тыква должна стать мягкой). Протрите через сито или в блендере. Добавьте молоко с агаром, сливки, сахар и ванильную эссенцию. Поставьте на огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 3-4 минуты. Влейте апельсиновый сок, перемешайте. Чуть остудите и разлейте по формочкам.
Остывшее суфле уберите в холодильник на 3 часа.
Для соуса вскипятите апельсиновый сок с сахаром, добавьте разведенный в воде крахмал и перемешайте. Снимите с огня, остудите - готово!
Подавайте десерт охлажденным.

Тыквенный суп



Отменно вкусный, теплый и густой суп!

2 ст.л. оливкового масла
1 морковь
1 стебель сельдерея
3 крупных картофелины
400 г тыквы
1.3 л воды
50 мл молока
100 г шпината
молотый красный перец
3-4 ст.л. тертого пармезана
40 г сливочного масла
соль

Морковь и сельдерей порежьте мелко, тыкву и картофель - покрупнее.
Разогрейте в кастрюле с толстым дном оливковое масло и обжарьте в нем морковь с сельдереем несколько минут. Затем положите тыкву и картофель и жарьте еще 10 минут на среднем огне, иногда перемешивая. Влейте горячую воду и молоко, посолите. Накройте крышкой. Когда суп закипит, уменьшите огонь до минимума и варите около 40 минут.
Слегка разомните овощи толокушкой.
Шпинат хорошо промойте. Порвите листья руками и опустите на минуту в кипяток. Затем воду слейте, а шпинат добавьте в суп.
Положите также красный перец, пармезан, сливочное масло и перемешайте. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 10 минут.

Печенье с карамелизированным лимоном



Очень лимонное печенье и лимонный же напиток в остатке - отличный рецепт!
Лимоны лучше брать как можно менее костлявые, иначе получится не очень красиво. Хотя все равно вкусно, разумеется)

Collapse )